ไตเป็นอวัยวะในการเผาผลาญที่สำคัญในร่างกายมนุษย์ และโรคไตเรื้อรัง หมายถึง โรคไตที่เกิดจากสาเหตุต่างๆ ส่งผลให้โครงสร้างหรือการทำงานของไตผิดปกติเป็นเวลานานกว่า 3 เดือน สาเหตุที่พบบ่อย ได้แก่ โรคไตอักเสบเรื้อรัง โรคไต โรคไตเบาหวาน ฯลฯ โรคไตเรื้อรังจะค่อยๆ ดำเนินไป และอาจนำไปสู่ภาวะไตวายเรื้อรัง และอาจถึงขั้นไตวายได้ โรคนี้มีอาการระยะยาว มีภาวะแทรกซ้อนหลายอย่าง และเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่การเกิดโรคไตเรื้อรังได้ การเรียนรู้คู่มือโภชนาการนี้สามารถช่วยชะลอการลุกลามของโรคไตได้:
1. หลีกเลี่ยงอาหารที่มีเกลือสูง
ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังมักมีภาวะความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำ การควบคุมปริมาณเกลือสามารถช่วยรักษาความดันโลหิตและลดอาการบวมน้ำได้ แนะนำว่าผู้ป่วยที่เป็นโรคไตเรื้อรังควรได้รับเกลือในแต่ละวันน้อยกว่า 5 กรัม และผู้ป่วยที่มีอาการบวมน้ำควรได้รับเกลือในแต่ละวันน้อยกว่า 3 กรัม ระวังอาหารแปรรูปแบบลึกที่มีปริมาณเกลือสูง เช่น เนื้อรมควัน บาร์บีคิว อาหารดอง เป็นต้น ขณะเดียวกัน ซีอิ๊ว โมโนโซเดียมกลูตาเมต ซุปไก่สกัด และเครื่องปรุงต่างๆ ก็มีปริมาณเกลือสูงและสามารถปรุงรสได้ ด้วยน้ำส้มสายชู พริกเสฉวน พริก ฯลฯ
2. หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง
ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังมักมีความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันและมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะไขมันในเลือดสูง ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง เช่น อาหารทอด เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน และเครื่องในสัตว์ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องควบคุมปริมาณน้ำมันที่บริโภคได้และเลือกวิธีการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น การนึ่ง การต้ม การตุ๋น เป็นต้น
3 มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับการบริโภคโปรตีน
โปรตีนเป็นสารสำคัญในการดำรงกิจกรรมในชีวิตของมนุษย์ แต่การบริโภคโปรตีนมากเกินไปอาจเพิ่มภาระการทำงานของไตในผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง และเร่งการลุกลามของโรคได้ ดังนั้นผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังระยะสุดท้ายหรือโรคไตที่มีปริมาณโปรตีนในปัสสาวะสูงควรใส่ใจกับอาหารที่มีโปรตีนต่ำและแนะนำโปรตีนคุณภาพสูง เช่น โปรตีนจากสัตว์ ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง แนะนำให้บริโภคเนื้อสัตว์สีขาว เช่น ปลาและกล้ามเนื้อ และเนื้อแดง เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับโปรตีนจากสัตว์ แนะนำให้มีไข่ไม่เกิน 1 ฟองต่อวัน และไม่เกิน 300 มล. สำหรับผลิตภัณฑ์จากนม
4. ผักและผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสม
ผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง อย่างไรก็ตาม ผักและผลไม้มีระดับน้ำและโพแทสเซียมสูง ดังนั้นเมื่อผู้ป่วยโรคไตมีอาการบวมน้ำและภาวะโพแทสเซียมสูง พวกเขาจำเป็นต้องควบคุมการบริโภคอย่างระมัดระวัง
5 ควบคุมปริมาณโพแทสเซียม
ความผิดปกติของไตทำให้การขับโพแทสเซียมลดลง และผู้ป่วยที่เป็นโรคไตเรื้อรังมีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะโพแทสเซียมสูง อาหารที่มีโพแทสเซียมสูง ได้แก่ ผลไม้ เช่น กล้วยและส้ม ผักใบเขียวเข้ม เห็ด และเกลือโซเดียมต่ำ ผู้ป่วยโรคไตควรลดการบริโภคอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ แนะนำให้ลวกผักและทิ้งซุปก่อนรับประทาน
6 การจำกัดการบริโภคฟอสฟอรัส
ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังระยะสุดท้ายมักประสบภาวะฟอสเฟตในเลือดสูง ภาวะฟอสเฟตในเลือดสูงไม่เพียงส่งผลต่อสุขภาพกระดูกเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้ความเสียหายของไตรุนแรงขึ้นอีกด้วย การรักษาที่สำคัญสำหรับภาวะฟอสเฟตในเลือดสูงคือการควบคุมการบริโภคอาหารที่มีฟอสฟอรัสสูง เช่น ตับ ถั่ว น้ำจิ้มงา สาหร่าย และสาหร่ายทะเล ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานฟอสฟอรัสที่มีสารเติมแต่งและเครื่องปรุงรสมากเกินไป การผสมผสานอาหารอย่างสมเหตุสมผล ควบคุมการบริโภค และปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังจะสามารถควบคุมอาการของตนเอง ลดภาระของไต และปรับปรุงคุณภาพชีวิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ
