ผู้สูงวัยกินอย่างไรให้สุขภาพดี

วันที่ 15 ถึง 21 พฤษภาคม เป็นสัปดาห์โภชนาการแห่งชาติครั้งที่ 9 โดยมีหัวข้อว่า "การรับประทานอาหารที่เหมาะสม โภชนาการคือหมอที่ดี" ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลายๆ ภูมิภาคในประเทศจีนได้เปิด "โต๊ะอาหารสำหรับผู้สูงอายุ" อย่างต่อเนื่อง และผู้สูงอายุก็ได้รับการปรับให้เหมาะสมในแง่ของการบริโภคโภชนาการ อย่างไรก็ตาม ผู้สูงอายุจำนวนมากยังคงเชื่อว่า "การซื้อของเก่าและผอมเป็นเรื่องยาก" และผู้สูงอายุจำนวนมากยังคงใช้วิธี "น้ำมันไม่เลวสำหรับอาหาร" การได้รับสารอาหารไม่เพียงพอและมากเกินไปส่งผลต่อสุขภาพร่างกายของผู้สูงอายุ
ก่อนหน้านี้ผักดองและโจ๊ก แต่ตอนนี้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการ
ในตอนเที่ยง นักข่าวเห็นว่าผู้สูงอายุหลายคนกำลังรับประทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารของคนชราในชุมชนกวงหมิง ตำบลฉงชิ่ง อำเภอเฉาหยาง เมืองฉางชุน มณฑลจี๋หลิน บนตะแกรงมีปลานากตุ๋น หมูสามชั้นตุ๋นกับไข่ตุ๋น บาฮูลู มันฝรั่งฝอย ผักใบเขียว... มีอาหารยี่สิบหรือสามสิบชนิดที่มีเนื้อและผักเรียงกัน และซุป โจ๊ก ผักดอง และพาสต้าต่างๆ ก็มีมากมายเช่นกัน
เมื่อก่อนกินข้าวคนเดียวที่บ้านมันเย็นกับข้าวมีไม่กี่อย่าง เมื่อมาถึงมื้ออาหารทุกคนก็มา อาหารมีความเข้มข้นเป็นพิเศษและการผสมเนื้อสัตว์และผักก็ดีเช่นกันซึ่งไม่สามารถทำได้ที่บ้าน “ที่โรงอาหารคนชราชมเชยโรงอาหารไม่รู้จบ ปัจจุบัน โรงอาหารคนชรามีผู้สูงอายุกว่า 100 คนมารับประทานอาหารทุกเที่ยง
นับตั้งแต่เปิดตัวความช่วยเหลือด้านอาหารผู้สูงอายุที่เลขที่ 63 ถนน Guangwai South เขต Xicheng กรุงปักกิ่ง "จะกินอะไรตอนเที่ยง" ได้กลายเป็นหัวข้อสนทนาบ่อยครั้งในหมู่ผู้อยู่อาศัยในบริเวณใกล้เคียง เวลา 23.00 น. รถจัดเลี้ยงที่สถานีดูแลผู้สูงอายุ Hongfengying มาถึงจุดช่วยเหลือด้านอาหารตรงเวลา และพนักงานได้จัดเตรียมอาหารสำหรับผู้อยู่อาศัยตามรายการจองของวันก่อนหน้า
"ฉันดูเมนูในกลุ่มเมื่อวานนี้และวันนี้มี Gou 咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾21
Xie Lin ศาสตราจารย์ด้านการสอนและการวิจัยด้านโภชนาการและสุขอนามัยอาหารแห่งคณะสาธารณสุขศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัย Jilin กล่าวว่า ประชากรสูงวัยเป็นเงื่อนไขพื้นฐานระดับชาติของจีนมาช้านาน และการบริโภคสารอาหาร ของผู้สูงอายุเป็นอย่างยิ่ง ด้วยโรงอาหารชุมชนที่เพิ่มขึ้นทีละน้อยและความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องของการจัดการโภชนาการอย่างมืออาชีพ การบริโภคโภชนาการของผู้สูงอายุจะสมเหตุสมผลมากขึ้น
ยังคงมีความท้าทายหลักสามประการในการบริโภคโภชนาการของผู้สูงอายุ
นักข่าวได้เรียนรู้จากการวิจัยว่าด้วยการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพ ภาวะทุพโภชนาการที่เกิดจาก "อาหารไม่เพียงพอ" ในผู้สูงอายุเกือบจะหายไป ปัญหาที่พบบ่อยคือการลีบของกล้ามเนื้อที่เกิดจาก "อาหารที่ไม่ดี" และ "ความคิดฟุ้งซ่าน" ที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกหลักวิทยาศาสตร์
——ไม่แนะนำให้ซื้อแบบเก่าและแบบบาง เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะซื้อด้วยเงินหนึ่งพันดอลลาร์
องค์การอนามัยโลกเสนอใน "2020 2030 ทศวรรษแห่งการดำเนินการเพื่อการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี" เพื่อมุ่งเน้นการพัฒนาด้านหน้าที่ของผู้สูงอายุเพื่อให้บรรลุสู่การสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี โดยมีภาวะทุพโภชนาการและความอ่อนแอเป็นอุปสรรคสำคัญสองประการ ระหว่างที่นักข่าวให้สัมภาษณ์พบว่าผู้สูงอายุส่วนหนึ่งมักถือศีลกินเจเนื่องจากความสามารถในการเคี้ยว การรับรส การกลืน และความสามารถอื่นๆ ลดลง พวกเขาเชื่ออย่างแน่วแน่ว่า "เงิน 1,000 ดอลลาร์ซื้อความผอมในวัยชราไม่ได้" และเชื่อว่าความผอมคือสุขภาพที่ดี ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการรับประทานมังสวิรัติเป็นหลักอาจทำให้ผู้สูงอายุขาดโปรตีนอย่างรุนแรง ส่งผลให้กล้ามเนื้อลีบและทำให้ร่างกายเข้าสู่วงจรอุบาทว์ การบริโภคโปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นในการชะลอการสลายตัวของกล้ามเนื้อและลดความเสี่ยงต่อความพิการในผู้สูงอายุ การกินเนื้อเพื่อลดน้ำหนักเป็นพฤติกรรมที่อันตรายมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายได้” เชลลิงกล่าว
——'น้ำมันมากเกินไปไม่ทำให้จานเสีย' ไม่ดีต่อสุขภาพ
นักข่าวพบสถานที่บางแห่งในมณฑลหูหนานว่า เนื่องจากลักษณะเฉพาะของอาหารท้องถิ่น ผู้สูงอายุบางคนจึงเคยชินกับอาหารประเภทน้ำมันหนักและเกลือ และการบริโภคเกลือและน้ำมันในแต่ละวันเกินมาตรฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบท ผู้สูงอายุบางคนได้รับผลกระทบจากแนวคิดทางโภชนาการแบบเก่าที่ว่า "น้ำมันมากไปก็ไม่เลวสำหรับอาหาร" และเคยชินกับการทอดอาหาร ทำให้จำนวนผู้สูงอายุที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูงและเบาหวานเพิ่มขึ้น
Li Huijing ผู้เชี่ยวชาญด้านไตของ Hunan Aerospace Hospital กล่าวว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ป่วยเบาหวานสูงอายุในจีนเพิ่มขึ้น และหลักการของการรักษาทางโภชนาการทางการแพทย์คือให้อยู่ในรายได้ของคุณและเลือกอาหารตามขนาดของคุณ แต่ก็ยังมีผู้ป่วยเบาหวานจำนวนมากที่หุบปากไม่ได้และมีปัญหาด้านโภชนาการที่มากเกินไป ซึ่งส่งผลให้โรคแย่ลง นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญที่สัมภาษณ์บางคนระบุว่าผู้สูงอายุบางคนเลือกที่จะเป็นมังสวิรัติหรือกินแต่น้อยเพื่อให้ตัวชี้วัดต่างๆ เช่น น้ำตาลในเลือด ไขมันในเลือด และความดันโลหิตดีขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อตัวบ่งชี้ลดลง ปัญหาทางกายภาพอื่น ๆ อาจเกิดขึ้น
——การใช้ผลิตภัณฑ์สุขภาพในทางที่ผิดเป็นสิ่งที่อันตรายมาก
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้สูงอายุจำนวนมากกระตือรือร้นที่จะแบ่งปันสิ่งที่เรียกว่า "ความรู้ด้านสุขภาพ" และหลายคนตกเป็นเหยื่อของ "การหลอกลวงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สุขภาพ" ผู้เชี่ยวชาญที่ให้สัมภาษณ์ระบุว่าสิ่งนี้สะท้อนถึงความต้องการความรู้ด้านโภชนาการของประชากรสูงอายุและการขาดความรู้ทางวิทยาศาสตร์
เฉา หมิงฝู ผู้บริหารระดับสูงด้านสาธารณสุขแห่งชาติกล่าวว่า ปัจจุบัน ปัญหาทั่วไปของผู้สูงอายุในจีนคือสุขภาพของพวกเขา มีความรู้ทางวิทยาศาสตร์ไม่สูงนัก และพวกเขามีความรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารที่เหมาะสม
“ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เหตุการณ์ต่างๆ เช่น พิษที่เกิดจากการกินวิตามินมากเกินไปสำหรับผู้สูงอายุ การรับประทานผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพตามอำเภอใจ และการส่งผู้สูงอายุไปโรงพยาบาลเพื่อรักษาโรคด้วยสมุนไพรที่เตรียมเอง ได้ส่งสัญญาณเตือนผู้สูงอายุ” ศาสตราจารย์ Liu Youshuo ภาควิชา Geriatrics โรงพยาบาล Xiangya Second Hospital มหาวิทยาลัย Central South กล่าว