อาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กนักเรียนเป็นอย่างไร?
โจ๊กและผักดองกินได้ไหม หากเด็กมีการย่อยอาหารตามปกติและมีความอยากอาหารที่ดี แต่ปล่อยให้พวกเขากินข้าวต้มแทนอาหารหลักเป็นเวลานาน อาจทำให้ได้รับพลังงานและโปรตีนไม่เพียงพอ ซึ่งจะช่วยลดความต้านทานของร่างกายต่อโรคได้ นี่คือเหตุผลหลักที่จางเหวินหงเน้นย้ำว่า "ไม่มีโจ๊กในตอนเช้า" หากเด็กป่วย ไม่ว่าจะเป็นหวัด เป็นไข้ ท้องเสีย หรือในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด เขามักจะไม่สามารถทานอาหารทุกวันได้ เมื่อเทียบกับการไม่กินอะไรเลย การกินข้าวต้มยังสามารถเสริมสารอาหารบางอย่างได้
ซุปเนื้อส่วนใหญ่ให้สารอาหารที่มีไนโตรเจนซึ่งย่อยและดูดซึมได้ง่าย เช่น กรดอะมิโน เปปไทด์สั้น นิวคลีโอไทด์ ฯลฯ Zhang Wenhong เน้นการกินปลาเมื่อดื่มซุปปลา เพราะโปรตีนละลายในน้ำได้ยากกว่าแป้ง แม้จะต้มเป็นเวลานาน แต่โปรตีนก็ยังคงมีอยู่ในชิ้นเนื้อแข็งเป็นหลัก ดังนั้นผู้ปกครองควรส่งเสริมให้เด็กกินเนื้อชิ้นในน้ำซุปขณะดื่มน้ำซุป
อาหารเช้า นม ไข่ ดีอย่างไร? นมและโคล่าซึ่งเป็นอาหารเหลวก็มีพลังงานเกือบเท่ากันต่อหน่วยน้ำหนัก แต่ความหนาแน่นของโปรตีนในนมคือ 56g/1000kcal และของโคล่าคือ 0g/1000kcal ดังนั้น นมจึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในขณะที่โคล่าเป็นอาหารให้พลังงานสูงที่มีโภชนาการเดียว ซึ่งเป็นของ "อาหารขยะ"
สำหรับเด็กที่โรงเรียนควรได้รับพลังงานที่เหมาะสมและโภชนาการที่เพียงพอจากอาหารเช้า เช่น โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันจำเป็น และเส้นใยอาหาร หากคุณเลือกนม ไข่ เนื้อสัตว์ อาหารหลัก ผักและผลไม้ที่หยาบและละเอียด แสดงว่าคุณเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในทางกลับกัน หากคุณเลือกเค้ก บิสกิต บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เครื่องดื่มนม ผักดอง ไส้กรอก และอาหารรสจัดหนักอื่นๆ หรืออาหารสะดวกสบายที่มีการแปรรูปในระดับสูง ไม่เพียงแต่หมายถึงแคลอรีสูง โภชนาการต่ำ แต่ยังอาจบริโภคมากเกินไป ไนไตรท์ กรดไขมันทรานส์ และสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นต่ำเป็นเวลานานจะไม่เพียงแต่ทำให้เด็กอ้วนเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การได้รับโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารอาหารอื่นๆ ที่ไม่เพียงพออีกด้วย ในช่วงที่ไม่แพร่ระบาดจะส่งผลต่อพัฒนาการปกติของร่างกายและสติปัญญาของเด็ก ในช่วงที่มีโรคระบาด ภูมิต้านทานโรคของเด็กอาจลดลง ดังนั้น Zhang Wenhong จึงเน้นย้ำว่าผู้ปกครองควรจัดเตรียมอาหารที่มีโภชนาการสูงสำหรับบุตรหลานของตน
แอนติบอดีอาวุธที่สำคัญของระบบภูมิคุ้มกันคือโปรตีน จางเหวินหงแนะนำให้กินนมและไข่เป็นอาหารเช้า สาเหตุหลักมาจาก: ประการแรก คุณค่าทางโภชนาการโดดเด่น ซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพสูงและมีการดูดซึมสูง ประการที่สอง ใช้งานง่าย สำหรับอาหารเช้า ให้เตรียมนมสดหรือโยเกิร์ตหนึ่งถ้วยและไข่ต้มสำหรับเด็ก ประหยัดเวลาและความพยายาม ประการที่สามมันคุ้มค่า นมและไข่เป็นสิ่งที่ดีและราคาถูก สำหรับแซนวิชที่เขาพูดถึงนั้นเป็นอาหารผสมที่มีโปรตีน ผัก และซีเรียลหลัก ซึ่งไม่ต่างจากแพนเค้กและผลไม้ของเรามากนัก เค้กไส้ไข่ โรล ซาลาเปา ฯลฯ อย่างไรก็ตาม อาหารเช้าแบบจีนส่วนใหญ่ต้องมี เตรียมไว้บนไซต์และรับประทานขณะร้อน ความสะดวกสบายของแซนวิชคือสามารถแช่เย็นล่วงหน้าและอุ่นในเตาไมโครเวฟในช่วงอาหารเช้า
อาหารเช้าเพื่อสุขภาพควรมีอาหารอย่างน้อยสามประเภท ตาม "แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับเด็กวัยเรียน" อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการควรมีอาหารอย่างน้อยสามประเภท: ซีเรียลและมันฝรั่ง: ซีเรียลและมันฝรั่ง เช่น ขนมปังนึ่ง, โรล, ขนมปัง, ข้าว, เส้นก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ เนื้อสัตว์และไข่: ปลา สัตว์ปีก และอาหารอื่นๆ เช่น ไข่ หมู เนื้อวัว ไก่ ฯลฯ นมและถั่ว: นมและผลิตภัณฑ์ ถั่ว และผลิตภัณฑ์ เช่น นม โยเกิร์ต นมถั่วเหลือง เต้าหู้ ฯลฯ ผักและผลไม้: ผักและผลไม้สด เช่น ผักโขม มะเขือเทศ แตงกวา บร็อคโคลี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย ฯลฯ
โดยเฉพาะการจัดเรียงที่ชัดเจนคือ: นม 1 ถ้วยประมาณ 300 มล. ไข่ต้ม 1 ฟอง; ควรเลือกอาหารแข็งเป็นอาหารหลักให้มากที่สุด และอาหารหยาบควรจับคู่กับอาหารชั้นดี อาหารหยาบสามารถผสมขนมปังนึ่ง, ขนมปังโฮลวีต, เค้กข้าวโพด, มันเทศนึ่ง, มันเทศ, ฯลฯ ; ผักและผลไม้สามารถเป็นมะเขือเทศขนาดเท่ากำปั้นหรือผักอื่นๆ ที่มีน้ำหนักเท่ากัน
หากอาหารเช้าเป็นส่วนผสมของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน เช่น ซาลาเปานึ่ง แซนวิช ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เส้นหมี่ ฯลฯ การขาดแคลนสามารถทำได้ตามโหมดอาหารเช้าข้างต้น และปริมาณผัก ไข่ และสามารถปรับนมได้อย่างคล่องตัว
