ทำไมการดื่มน้ำแตงโมฤดูหนาวจึงทำให้เกิดพิษได้?
น้ำแตงโมฤดูหนาวคือการล้างและหั่นแตงสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในโถเครื่องปั้นดินเผา ปิดฝาให้สนิท ปิดช่องว่างด้วยโคลนสีแดง วางไว้ในที่ร่ม แล้วเปิดดื่มหลังจากสามหรือสี่ปี หลังจากการหมัก การตกตะกอน และสารละลายเป็นเวลานาน แตงฤดูหนาวจะกลายเป็นน้ำแตงโม
ไม่ทราบว่าน้ำแตงโมฤดูหนาวสามารถบรรเทาความร้อนได้หรือไม่ แต่ความจริงแล้วการดื่มน้ำจากแตงฤดูหนาวนั้นเป็นพิษได้ง่าย กระบวนการผลิตน้ำในแตงฤดูหนาวจะผลิตไนไตรต์ในปริมาณมาก หากดื่มเข้าไปจะทำให้เกิดพิษจากไนไตรท์ได้ง่าย
ความเป็นพิษของไนไตรต์ซึ่งเป็นเครือข่ายข้อมูลทางการแพทย์ได้เรียนรู้ว่าสามารถออกซิไดซ์เฮโมโกลบินให้เป็นฮีโมโกลบินที่มีธาตุเหล็กสูงซึ่งนำไปสู่ภาวะขาดออกซิเจนและตัวเขียว หากคนปกติใช้ไนไตรต์ปริมาณมากในระยะเวลาอันสั้น จะทำให้เกิดพิษเฉียบพลันได้ง่าย ซึ่งจะทำให้ฮีโมโกลบินธาตุเหล็กต่ำที่มีความสามารถในการรับออกซิเจนในเลือดเป็นปกติ ออกซิไดซ์เป็นฮีโมโกลบินที่มีธาตุเหล็กสูง และสูญเสียความสามารถในการบรรทุกออกซิเจน ดังนั้น ทำให้เนื้อเยื่อขาดออกซิเจน ซึ่งก็คือ"hemoglobin hyperhemia" โดยทั่วไป ผู้ใหญ่อาจมีปฏิกิริยาที่เป็นพิษเมื่อรับประทานไนไตรท์มากกว่า 200 มก. ในแต่ละครั้ง
นอกจากนี้ ในกรณีเดียวกัน ความเสี่ยงที่จะเกิดพิษจากไนไตรต์ในเด็กนั้นสูงกว่าผู้ใหญ่มาก เนื่องจากระบบย่อยอาหารและระบบ heme ของเด็กยังไม่โตเต็มที่ จึงมีแนวโน้มที่จะได้รับฮีโมโกลบินธาตุเหล็กสูงที่เกิดจากไนไตรต์ ซึ่งเรียกว่า"blue baby syndrome" นี่เป็นอาการที่หายาก ซึ่งส่วนใหญ่ปรากฏในเฮโมโกลบินไม่สามารถนำออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกาย ส่งผลให้ผิวหนังและริมฝีปากเป็นสีม่วง เนื่องจาก"ฮีโมโกลบินที่มีธาตุเหล็กสูง reductase" ไม่ได้เกิดขึ้นในทารกและเด็กเล็ก แต่ก็ไม่สามารถบรรเทาการขาดออกซิเจนในเลือดที่เกิดจากการบริโภคไนไตรต์มากเกินไปซึ่งจะนำไปสู่อาการสีน้ำเงินและสีม่วงของนิ้วมือและนิ้วเท้า เมื่อภาวะขาดออกซิเจนของทารก' ส่งผลต่อสมอง มันจะทิ้งผลที่ตามมามากมาย ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะปัญญาอ่อนและความผิดปกติของมอเตอร์
เหตุการณ์พิษที่คล้ายกันเกิดขึ้นในบางส่วนของมณฑลกวางตุ้งของจีน มีประเพณีและประเพณีบางอย่างในพื้นที่เหล่านี้ ซึ่งใช้ทำน้ำ พลัม และกะหล่ำปลี ในกระบวนการผลิต ไนไตรท์ผลิตได้ง่ายมาก เนื่องจากใช้น้ำบาดาลและน้ำประปาเป็นเวลานาน
ในความเป็นจริง"ดื่ม" ซึ่งดีต่อสุขภาพและสามารถบรรลุผลของการบรรเทาความร้อนคือน้ำต้มสุก ร่างกายควรดื่มน้ำต้มวันละ 6 ถึง 8 ถ้วย เป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในฤดูร้อนเพราะไม่มีน้ำตาลและความร้อน ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้โดยตรง
