ซุปไก่สามารถก่อมะเร็งได้หรือไม่หากได้รับความร้อนนานเกินไป?

คำกล่าวนี้ไม่มีพื้นฐาน หากปรุงอย่างถูกต้อง ซุปไก่จะไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง

ส่วนประกอบหลักของซุปไก่คือโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นสารสดหลัก กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายมนุษย์ต้องการและมีอยู่ทั่วไปในอาหารต่างๆ เมื่อสกัดและแปลงเป็นเกลือกรดอะมิโนอิสระ โซเดียมกลูตาเมตเท่านั้นจึงจะสามารถเพิ่มความสดให้กับอาหารได้ ส่วนประกอบอื่นๆ ในซุปไก่ ได้แก่ นิวคลีโอไทด์ เกลือ น้ำตาลทรายขาว ผงไก่ เดกซ์ทริน เครื่องเทศ และสารกันบูด เนื่องจากความสดของเนื้อไก่ นิวคลีโอไทด์จึงถูกเรียกว่า "แก่นไก่" ซุปไก่สกัดที่อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 120 องศา) เป็นเวลานานจะถูกเปลี่ยนเป็นโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งไม่จัดว่าเป็นสารก่อมะเร็ง การบริโภคซุปไก่สกัดตามปกติจะปลอดภัย

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสูญเสียความสดหลังจากการอุ่นเป็นเวลานาน แนะนำว่าเมื่อปรุงอาหารหรือผัดอาหาร ควรเติมซุปไก่ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น