จากการวิจัยพบว่ากาแฟส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างแน่นอน เมื่อบริโภคกาแฟร่วมกับอาหาร อัตราการดูดซึมธาตุเหล็กจะลดลงอย่างมาก
แต่ข่าวดีก็คือว่า อาหารของเรามีแหล่งธาตุเหล็กมากมาย และการบริโภคคาเฟอีนไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการดูดซึมธาตุเหล็กโดยรวมในร่างกายมนุษย์ ในความเป็นจริง ผลกระทบของกาแฟต่อธาตุเหล็กในมื้ออาหารมีเพียงประมาณ 6% เท่านั้น
นอกจากนี้ ผลกระทบของกาแฟต่อการดูดซึมธาตุเหล็กส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อบริโภคทันทีหลังอาหาร ในขณะที่การดื่มกาแฟก่อนมื้ออาหารหนึ่งชั่วโมงไม่ได้ลดการดูดซึมธาตุเหล็ก ดังนั้น หากคุณกำลังรับประทานอาหารเสริมที่มีธาตุเหล็กหรืออาหารที่มีธาตุเหล็กสูง แนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารเหล่านี้ทันทีหลังจากดื่มกาแฟสำเร็จรูป เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็ก
โดยทั่วไป ตราบใดที่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณได้รับธาตุเหล็กเพียงพอในอาหารของคุณ เช่น การรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและแยกผักและผลไม้ออกจากกาแฟ (วิตามินซีในผักและผลไม้สามารถส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก) คุณก็ไม่จำเป็นต้อง กังวลเกี่ยวกับการดื่มกาแฟทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
แพทย์เตือนว่าการรักษาหลักสำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กคือการเสริมธาตุเหล็กหรือฉีดธาตุเหล็กเสริม ในช่วงระยะเวลาการรักษา ให้ใส่ใจกับการจับคู่อาหาร กินปลา เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินซีให้มากขึ้น เพื่อส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก
สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก หากต้องการดื่มกาแฟจริงๆ แพทย์จะให้คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ดังต่อไปนี้
1. พยายามอย่าดื่มกาแฟขณะรับประทานอาหาร แนะนำให้ดื่มหลังอาหารหนึ่งชั่วโมง
2. กาแฟส่งผลต่อธาตุเหล็ก "ที่ไม่ใช่ฮีม" เท่านั้น และไม่มีผลต่อธาตุเหล็ก "ฮีม" หากคุณดื่มกาแฟ คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผักและผลไม้สดได้มากขึ้น และยังรับประทานอาหารเสริมธาตุเหล็กและวิตามินซีอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถบริโภควัตถุดิบที่มีธาตุเหล็กได้เพียงพอ
