ในตอนเที่ยง ผู้สื่อข่าวเห็นผู้สูงอายุจำนวนมากรับประทานอาหารที่ร้านอาหารผู้สูงอายุชุมชนกวงหมิง ถนนฉงชิ่ง เขตเฉาหยาง เมืองฉางชุน มณฑลจี๋หลิน บนตะแกรง มีปลากระโทงตุ๋น หมูสามชั้นตุ๋นไข่ตุ๋น เค้กไก่ มันฝรั่งฉีก ผักใบเขียว... มีอาหารยี่สิบหรือสามสิบชนิดที่มีเนื้อสัตว์และผักเรียงกัน ซุป โจ๊ก ผักดองและเมนูต่างๆ พาสต้าก็มีมากมาย
เมื่อก่อนตอนกินข้าวคนเดียวที่บ้านอากาศเย็นและมีจานน้อย เมื่อถึงเวลาอาหารทุกคนก็มา อาหารมีความเข้มข้นเป็นพิเศษและการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักก็ดีเช่นกันซึ่งไม่สามารถทำได้ที่บ้าน “ที่โต๊ะอาหารผู้สูงอายุจะชื่นชมโรงอาหารอย่างไม่มีที่สิ้นสุด ปัจจุบันร้านอาหารผู้สูงอายุมีผู้สูงอายุมารับประทานอาหารทุกเที่ยงมากกว่า 100 คน
นับตั้งแต่เปิดร้านอาหารช่วยเหลือผู้สูงอายุที่เลขที่ 63 ถนน Guangwai South Street ในเขตซีเฉิง ปักกิ่ง "มื้อกลางวันกินอะไรดี" กลายเป็นหัวข้อสนทนากันบ่อยครั้งในหมู่ผู้อยู่อาศัยในบริเวณใกล้เคียง เมื่อเวลา 11.00 น. รถจัดเลี้ยงที่สถานีดูแลผู้สูงอายุหงเฟิงหยิงมาถึงจุดให้ความช่วยเหลือด้านอาหารตรงเวลา และเจ้าหน้าที่ได้จัดเตรียมอาหารให้กับผู้อยู่อาศัยตามรายการจองของวันก่อนหน้า
“เมื่อวานฉันดูเมนูในกลุ่มแล้ว วันนี้มี Gou 咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾21.
ศาสตราจารย์ Xie Lin จากแผนกการสอนและวิจัยโภชนาการและสุขอนามัยอาหาร คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยจี๋หลิน กล่าวว่า ประชากรสูงวัยเป็นภาวะพื้นฐานระดับชาติในประเทศจีนมาเป็นเวลานาน และการบริโภคสารอาหารของประชากรสูงอายุก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง สำคัญ. โรงอาหารในชุมชนกำลังค่อยๆ เพิ่มขึ้น และโภชนาการระดับมืออาชีพและการจัดการด้านอาหารก็มีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ทำให้การบริโภคสารอาหารของผู้สูงอายุมีความสมเหตุสมผลมากขึ้น
ยังคงมีความท้าทายที่สำคัญสามประการในการบริโภคโภชนาการของผู้สูงอายุ
นักข่าวได้เรียนรู้จากการวิจัยว่ามาตรฐานการครองชีพดีขึ้น ภาวะทุพโภชนาการที่เกิดจาก "อาหารไม่เพียงพอ" ในผู้สูงอายุเกือบจะหายไปแล้ว ปัญหาที่พบบ่อยคือกล้ามเนื้อลีบซึ่งเกิดจาก "อาหารที่ไม่ดี" และ "อาการสูงสามประการ" ที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์
——ไม่แนะนำให้ซื้อแบบเก่าและแบบบาง เพราะเป็นการยากที่จะซื้อหนึ่งพันดอลลาร์
องค์การอนามัยโลกเสนอใน "2020 2030 ทศวรรษแห่งการดำเนินการเรื่องการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี" เพื่อมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาการทำงานของผู้สูงอายุเพื่อให้สูงวัยอย่างมีสุขภาพดี โดยภาวะทุพโภชนาการและความอ่อนแอเป็นอุปสรรคสำคัญสองประการ ในระหว่างการให้สัมภาษณ์ของนักข่าวพบว่าผู้สูงอายุบางคนมักพึ่งพาการกินมังสวิรัติเนื่องจากการเคี้ยว การรับรส การกลืน และความสามารถอื่นๆ ลดลง พวกเขาเชื่ออย่างแน่วแน่ว่า "เงินหนึ่งพันดอลลาร์ไม่สามารถซื้อความชราให้ผอมได้" และเชื่อว่าการผอมคือสุขภาพที่ดี ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการรับประทานมังสวิรัติเป็นหลักสามารถนำไปสู่การขาดโปรตีนในผู้สูงอายุอย่างรุนแรง ส่งผลให้กล้ามเนื้อลีบ และทำให้ร่างกายเข้าสู่วงจรที่เลวร้าย การบริโภคโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญในการชะลอการสลายตัวของกล้ามเนื้อและลดความเสี่ยงของความพิการในผู้สูงอายุ การงดเนื้อสัตว์เพื่อลดน้ำหนักเป็นพฤติกรรมที่อันตรายมากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายได้” เชลลิงกล่าว
——'น้ำมันมากเกินไปไม่ทำให้อาหารเสีย' ไม่ดีต่อสุขภาพ
นักข่าวพบในบางพื้นที่ในหูหนานว่า เนื่องจากลักษณะของอาหารในท้องถิ่น ผู้สูงอายุบางคนจึงคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่มีน้ำมันและเกลือในปริมาณมาก และการบริโภคเกลือและน้ำมันในแต่ละวันก็เกินมาตรฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบท ผู้สูงอายุบางคนได้รับผลกระทบจากแนวคิดทางโภชนาการแบบเก่าที่ว่า "น้ำมันมากขึ้นก็ไม่เลวสำหรับอาหาร" และคุ้นเคยกับการทอดในการปรุงอาหาร ส่งผลให้ผู้สูงอายุที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูงและเบาหวานมีจำนวนเพิ่มขึ้น
หลี่ ฮุ่ยจิง นักไตวิทยาที่โรงพยาบาล Hunan Aerospace กล่าวว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานสูงอายุในประเทศจีนเพิ่มขึ้น และหลักโภชนาการทางการแพทย์คือการดำรงชีวิตตามรายได้ของคุณ และเลือกอาหารตามขนาดตัวของคุณ แต่ยังมีผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากที่ไม่สามารถหุบปากได้และมีปัญหาทางโภชนาการมากเกินไปจนทำให้โรครุนแรงขึ้น นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญที่ให้สัมภาษณ์บางท่านยังระบุว่าผู้สูงอายุบางคนเลือกที่จะเป็นมังสวิรัติหรือรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงตัวชี้วัดต่างๆ เช่น น้ำตาลในเลือด ไขมันในเลือด และความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม เมื่อตัวชี้วัดลดลง ปัญหาทางกายภาพอื่นๆ ก็อาจเกิดขึ้นได้
——การใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในทางที่ผิดเป็นสิ่งที่อันตรายมาก
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้สูงอายุจำนวนมากกระตือรือร้นที่จะแบ่งปันสิ่งที่เรียกว่า "ความรู้ด้านสุขภาพ" และหลายคนถึงกับตกอยู่ใน "กลโกงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ" ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการสัมภาษณ์ระบุว่าสิ่งนี้สะท้อนถึงความปรารถนาของประชากรสูงอายุในด้านความรู้ด้านโภชนาการและการขาดความรู้ทางวิทยาศาสตร์ในระดับหนึ่ง
โจ หมิงฝู ผู้จัดการด้านสุขภาพอาวุโสระดับชาติกล่าวว่าปัญหาที่พบบ่อยในผู้สูงอายุในประเทศจีนคือพวกเขามีความรู้ด้านวิทยาศาสตร์สุขภาพในระดับต่ำและขาดความเข้าใจในการรับประทานอาหารที่สมเหตุสมผล
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เหตุการณ์ที่ผู้สูงอายุรับประทานวิตามินมากเกินไปซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษ การบริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพตามอำเภอใจ และยาสมุนไพรที่ปรุงเองเพื่อใช้ในการรักษา ล้วนส่งสัญญาณเตือนด้านสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุ” ศาสตราจารย์หลิว โหยวซั่ว จากแผนกผู้สูงอายุกล่าว โรงพยาบาลเซียงย่าแห่งที่สอง มหาวิทยาลัยเซ็นทรัลเซาธ์
เสริมสร้างความนิยมด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์สุขภาพสำหรับผู้สูงอายุและปรับปรุงอาหารของพวกเขา
จากการคำนวณข้อมูลจากคณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติ ในช่วงแผนพัฒนาห้าปีฉบับที่ 14 จำนวนประชากรผู้สูงอายุที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไปในจีนจะเกิน 300 ล้านคน คิดเป็นกว่า 20% เข้าสู่ระยะสูงวัยปานกลาง ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการสัมภาษณ์แนะนำให้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผู้สูงอายุจากหลาย ๆ ด้าน ปรับปรุงโครงสร้างการบริโภคอาหาร และทำให้พวกเขาสามารถรับประทานอาหารอย่างมีหลักวิทยาศาสตร์และใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพที่ดีได้
Lei Guanghua ประธานโรงพยาบาล Xiangya ของ Central South University กล่าวว่า มีความจำเป็นต้องปรับปรุงระดับการบริการและการจัดการด้านสุขภาพของผู้สูงอายุ เสริมสร้างการประชาสัมพันธ์และให้ความรู้ด้านสุขภาพของผู้สูงอายุ ปรับปรุงความรู้ด้านสุขภาพของผู้สูงอายุ เสริมสร้างแนวทางด้านสุขภาพ และคำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับผู้ป่วยสูงอายุ และปรับปรุงคุณภาพชีวิตและผลการรักษาของผู้ป่วยสูงอายุ
หลิว เสี่ยวหง ผู้อำนวยการภาควิชาผู้สูงอายุ วิทยาลัยการแพทย์ Beijing Union Medical College กล่าวว่า เมื่อคนเราอายุมากขึ้น ปริมาณพลังงานที่ได้รับจะลดลงเมื่อเทียบกับคนหนุ่มสาว ในเวลาเดียวกัน 30% ถึง 36% ของผู้สูงอายุมีการขาดธาตุอย่างน้อยหนึ่งธาตุ ดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเพื่อชดเชยปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง เธอแนะนำให้ปรับเปลี่ยนรูปแบบการบริโภคอาหาร เป้าหมายการบริโภคสารอาหารรอง และการควบคุมน้ำหนักสำหรับโรคต่างๆ
Xie Lin กล่าวว่าการรุกรานของโรคเรื้อรังต่างๆ และการทำงานทางสรีรวิทยาที่ลดลง ทำให้ความต้องการทางโภชนาการของผู้สูงอายุมีความพิเศษและซับซ้อน อย่างไรก็ตาม อาหารพิเศษสำหรับผู้สูงอายุและผู้อ่อนแอยังขาดแคลนอยู่มาก ผู้เชี่ยวชาญและผู้ปฏิบัติงานในสาขาที่เกี่ยวข้องควรกำหนดลำดับความสำคัญและทิศทางการทำงานใหม่ในการออกแบบผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีการประมวลผล และด้านอื่นๆ
