สัปดาห์โภชนาการแห่งชาติครั้งที่ 9 จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 ถึง 21 พฤษภาคม ภายใต้หัวข้อ "การรับประทานอาหารอย่างสมเหตุสมผล โภชนาการเป็นแพทย์ที่ดี" ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลายภูมิภาคในจีนได้เปิด "โต๊ะรับประทานอาหารสำหรับผู้สูงอายุ" อย่างต่อเนื่อง และผู้สูงอายุก็ได้รับการปรับปรุงประสิทธิภาพในแง่ของการบริโภคทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้สูงอายุจำนวนมากที่เชื่อว่า "เป็นเรื่องยากสำหรับเงินหนึ่งพันดอลลาร์ที่จะซื้อวัยชราให้ผอม" และผู้สูงอายุจำนวนมากยังคงใช้วิธีการ "เติมน้ำมันมากขึ้นไม่เป็นอันตรายต่อจาน" โภชนาการที่ไม่เพียงพอและมากเกินไปอยู่ร่วมกันส่งผลต่อสุขภาพกายของผู้สูงอายุ
เมื่อก่อนผักดองและโจ๊ก แต่ตอนนี้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการ
ในตอนเที่ยง ผู้สื่อข่าวเห็นผู้สูงอายุจำนวนมากรับประทานอาหารที่ร้านอาหารผู้สูงอายุชุมชนกวงหมิง ถนนฉงชิ่ง เขตเฉาหยาง เมืองฉางชุน มณฑลจี๋หลิน บนตะแกรง มีปลากระโทงตุ๋น หมูสามชั้นตุ๋นไข่ตุ๋น เค้กไก่ มันฝรั่งฉีก ผักใบเขียว... มีอาหารยี่สิบหรือสามสิบชนิดที่มีเนื้อสัตว์และผักเรียงกัน ซุป โจ๊ก ผักดองและเมนูต่างๆ พาสต้าก็มีมากมาย
“เมื่อก่อนกินข้าวคนเดียวที่บ้านก็หนาวและมีจานน้อย แต่ตอนนี้ใครๆ ก็มาทานอาหารเย็นกัน” "อาหารจานนี้เข้มข้นเป็นพิเศษ และการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักก็อร่อยเช่นกัน ซึ่งไม่สามารถทำได้ที่บ้าน" ที่โต๊ะอาหารผู้สูงอายุต่างชื่นชมโรงอาหารอย่างไม่หยุดหย่อน ปัจจุบันมีผู้สูงอายุมารับประทานอาหารกลางวันที่ร้านอาหารผู้สูงอายุมากกว่า 100 คนทุกวัน
นับตั้งแต่เปิดร้านอาหารช่วยเหลือผู้สูงอายุที่เลขที่ 63 Guangwai South Street เขตซีเฉิง ปักกิ่ง "มื้อกลางวันกินอะไรดี" กลายเป็นหัวข้อสนทนากันบ่อยครั้งในหมู่ผู้อยู่อาศัยในบริเวณใกล้เคียง เวลา 11:00 เที่ยง รถจัดเลี้ยงที่สถานีดูแลผู้สูงอายุหงเฟิงหยิงมาถึงจุดให้ความช่วยเหลือด้านอาหารตรงเวลา และเจ้าหน้าที่ได้จัดเตรียมอาหารให้กับผู้อยู่อาศัยตามรายการจองของวันก่อนหน้า
“เมื่อวานฉันดูเมนูในกลุ่มแล้ว วันนี้มี Gou 咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾咾21.
ศาสตราจารย์ Xie Lin จากสำนักงานการสอนและวิจัยโภชนาการและสุขอนามัยอาหาร ของโรงเรียนสาธารณสุข มหาวิทยาลัยจี๋หลิน กล่าวว่า ประชากรสูงวัยเป็นภาวะพื้นฐานระดับชาติในประเทศจีนมาเป็นเวลานาน และการบริโภคสารอาหารของประชากรสูงอายุก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง สำคัญ. โรงอาหารในชุมชนกำลังค่อยๆ เพิ่มขึ้น และโภชนาการระดับมืออาชีพและการจัดการด้านอาหารก็มีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ทำให้การบริโภคสารอาหารของผู้สูงอายุมีความสมเหตุสมผลมากขึ้น
ยังคงมีความท้าทายที่สำคัญสามประการในการบริโภคสารอาหารสำหรับผู้สูงอายุ
จากการวิจัยของผู้สื่อข่าวพบว่ามาตรฐานการครองชีพดีขึ้น ภาวะทุพโภชนาการที่เกิดจาก "การกินไม่เพียงพอ" ในผู้สูงอายุเกือบหายไปแล้ว ปัญหาที่พบบ่อยคือกล้ามเนื้อลีบซึ่งเกิดจากการ "รับประทานอาหารไม่ดี" และ "อาการสูงสามประการ" ที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์
--"ทองหนึ่งพันนั้นยากที่จะซื้อ แต่ความแก่ทำให้ผอมลง" ไม่แนะนำให้เลือก
องค์การอนามัยโลกเสนอใน "2020 2030 ทศวรรษแห่งการดำเนินการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี" เพื่อมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาการทำงานของผู้สูงอายุเพื่อให้สูงวัยอย่างมีสุขภาพดี โดยภาวะทุพโภชนาการและความอ่อนแอเป็นอุปสรรคสำคัญสองประการ จากการให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าวพบว่าผู้สูงอายุบางคนเนื่องจากความสามารถในการเคี้ยว การรับรส และการกลืนลดลง มักให้ความสำคัญกับการกินเจ และเชื่อมั่นว่า "ยากที่จะซื้อวัยชราให้ผอมได้" โดยเชื่อว่าการผอมดีต่อสุขภาพ . ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการกินมังสวิรัติสามารถนำไปสู่การขาดโปรตีนอย่างรุนแรงในผู้สูงอายุ ส่งผลให้กล้ามเนื้อลีบและเป็นวงจรที่เลวร้ายในร่างกาย “การบริโภคโปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อชะลอการสลายตัวของกล้ามเนื้อและลดความเสี่ยงของความพิการในผู้สูงอายุ การงดเนื้อสัตว์เพื่อลดน้ำหนักเป็นพฤติกรรมที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพกายอย่างมาก” เชลลิงกล่าว
--"น้ำมันมากเกินไปไม่เป็นอันตรายต่อผัก" เป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
นักข่าวพบในบางพื้นที่ในหูหนานว่า เนื่องจากลักษณะของอาหารในท้องถิ่น ผู้สูงอายุบางคนจึงคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่มีน้ำมันและเกลือในปริมาณมาก และการบริโภคเกลือและน้ำมันในแต่ละวันก็เกินมาตรฐาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบท ผู้สูงอายุบางคนได้รับผลกระทบจากแนวคิดทางโภชนาการแบบเก่าที่ว่า "น้ำมันมากขึ้นก็ไม่เลวสำหรับอาหาร" และคุ้นเคยกับการทอดในการปรุงอาหาร ส่งผลให้ผู้สูงอายุที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูงและเบาหวานมีจำนวนเพิ่มขึ้น
หลี่ ฮุยจิง นักไตวิทยาที่โรงพยาบาล Hunan Aerospace กล่าวว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ป่วยโรคเบาหวานสูงอายุในประเทศจีนเพิ่มขึ้น และหลักการของโภชนาการทางการแพทย์คือการดำรงชีวิตตามรายได้ของคุณ และเลือกอาหารตามขนาดตัวของคุณ แต่ยังมีผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากที่ไม่สามารถหุบปากได้และมีปัญหาทางโภชนาการมากเกินไปจนทำให้โรครุนแรงขึ้น นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญที่ให้สัมภาษณ์บางท่านยังระบุด้วยว่าผู้สูงอายุบางคนเลือกที่จะเป็นมังสวิรัติหรือรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงตัวชี้วัดต่างๆ เช่น น้ำตาลในเลือด ไขมันในเลือด และความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม เมื่อตัวชี้วัดลดลง ปัญหาทางกายภาพอื่นๆ ก็อาจเกิดขึ้นได้
--การใช้ผลิตภัณฑ์ด้านสุขภาพโดยไม่เลือกปฏิบัติเป็นสิ่งที่อันตรายมาก
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้สูงอายุจำนวนมากกระตือรือร้นที่จะแบ่งปันสิ่งที่เรียกว่า "ความรู้ด้านสุขภาพ" และหลายคนถึงกับตกอยู่ใน "กลโกงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ" ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการสัมภาษณ์ระบุว่าสิ่งนี้สะท้อนถึงความปรารถนาของประชากรสูงอายุในด้านความรู้ด้านโภชนาการและการขาดความรู้ทางวิทยาศาสตร์ในระดับหนึ่ง
โจ หมิงฟู่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการสุขภาพระดับชาติอาวุโส กล่าวว่าปัญหาที่พบบ่อยในหมู่ผู้สูงอายุในประเทศจีนคือพวกเขามีความรู้ด้านวิทยาศาสตร์สุขภาพในระดับต่ำและมีความเข้าใจในเรื่องอาหารที่เหมาะสมอย่างจำกัด
“ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เหตุการณ์ที่ผู้สูงอายุถูกวางยาพิษจากการบริโภควิตามินมากเกินไป การรับประทานอาหารเสริมเพื่อสุขภาพอย่างไม่เลือกหน้า และการถูกส่งตัวไปโรงพยาบาลเพื่อรับการรักษาด้วยสมุนไพรที่ปรุงเอง ล้วนแต่ส่งสัญญาณเตือนด้านสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุ” ศาสตราจารย์หลิว โหย่วซั่ว กล่าว จากภาควิชาผู้สูงอายุที่โรงพยาบาล Xiangya Second ของมหาวิทยาลัย Central South
เสริมสร้างความนิยมของโภชนาการผู้สูงอายุและวิทยาศาสตร์สุขภาพและการปรับปรุงอาหาร
จากการคำนวณข้อมูลจากคณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติ ในช่วงแผนพัฒนาห้าปีฉบับที่ 14 จำนวนผู้สูงอายุทั้งหมดที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไปในจีนจะเกิน 300 ล้านคน คิดเป็นมากกว่า 20% เข้าสู่ระยะสูงวัยปานกลาง ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการสัมภาษณ์แนะนำว่าผู้สูงอายุควรเสริมสร้างการบริโภคสารอาหารจากหลาย ๆ ด้าน ปรับปรุงโครงสร้างการบริโภคอาหาร และช่วยให้พวกเขารับประทานอาหารอย่างมีหลักวิทยาศาสตร์และใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพที่ดี
เล่ย กวงฮวา ประธานโรงพยาบาลเซียงยาแห่งมหาวิทยาลัยเซ็นทรัลเซาธ์ กล่าวว่า มีความจำเป็นต้องปรับปรุงระดับการบริการและการจัดการด้านสุขภาพของผู้สูงอายุ เสริมสร้างการประชาสัมพันธ์และให้ความรู้ด้านสุขภาพของผู้สูงอายุ ปรับปรุงความรู้ด้านสุขภาพของผู้สูงอายุ เสริมสร้างแนวทางด้านสุขภาพ และคำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับผู้ป่วยสูงอายุ และปรับปรุงคุณภาพชีวิตและผลการรักษาของผู้ป่วยสูงอายุ
หลิว เสี่ยวหง ผู้อำนวยการภาควิชาผู้สูงอายุ วิทยาลัยการแพทย์ Peking Union Medical College กล่าวว่า เมื่อคนเราอายุมากขึ้น ปริมาณพลังงานที่ได้รับจะลดลงเมื่อเทียบกับคนหนุ่มสาว ในเวลาเดียวกัน 30% ถึง 36% ของผู้สูงอายุขาดธาตุอย่างน้อยหนึ่งธาตุ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องการอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเพื่อชดเชยปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง เธอแนะนำให้ปรับเปลี่ยนรูปแบบการบริโภคอาหาร เป้าหมายการบริโภคสารอาหารรอง และการควบคุมน้ำหนักสำหรับโรคต่างๆ
Xie Lin กล่าวว่าการรุกรานของโรคเรื้อรังต่างๆ และการทำงานทางสรีรวิทยาที่ลดลง ทำให้ความต้องการทางโภชนาการของผู้สูงอายุมีความพิเศษและซับซ้อน อย่างไรก็ตาม อาหารพิเศษสำหรับผู้สูงอายุและผู้อ่อนแอยังขาดแคลนอยู่มาก ผู้เชี่ยวชาญและผู้ปฏิบัติงานในสาขาที่เกี่ยวข้องควรกำหนดลำดับความสำคัญและทิศทางการทำงานใหม่ในการออกแบบผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีการประมวลผล และด้านอื่นๆ
