วิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้และเป็นวิตามินชนิดเดียวที่มีธาตุโลหะ วิตามินบี 12 มีแหล่งอาหารหลากหลาย เช่น อวัยวะสัตว์ เนื้อหมูและเนื้อวัว ไข่ นม อาหารทะเล และอาหารอื่นๆ
วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพระบบประสาท การสร้างเม็ดเลือดแดง และกระบวนการสังเคราะห์ DNA นอกจากนี้ยังสามารถส่งเสริมการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร ช่วยให้ร่างกายดูดซึมและย่อยอาหารได้ ลดระดับโฮโมซิสเทอีนและปกป้องสุขภาพหัวใจ การป้องกันการลดลงของความสามารถของสมองในผู้สูงอายุและการรักษาสุขภาพของเซลล์ประสาทมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพระบบประสาทและสมอง
ก่อนหน้านี้ สหรัฐอเมริกาได้เผยแพร่พีระมิดอาหารสำหรับผู้สูงอายุ โดยระบุว่าผู้สูงอายุควรเสริมวิตามินบี 12 มากขึ้นหลังจากอายุ 70 ปี
อย่างไรก็ตาม หากร่างกายขาดวิตามินบี 12 ก็อาจส่งผลเสียร้ายแรงต่อร่างกายได้ ดังนั้นเราต้องระมัดระวัง หากร่างกายขาดวิตามินบี 12 ก็อาจส่งผลเสียร้ายแรงเหล่านี้ได้
โรคโลหิตจาง: วิตามินบี 12 เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง และการขาดวิตามินบี 12 อาจขัดขวางการสังเคราะห์ได้ เม็ดเลือดแดงสามารถขนส่งออกซิเจนไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย เมื่อขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้ร่างกายได้รับออกซิเจนไม่เพียงพอ ทำให้เกิดอาการโลหิตจาง เช่น เวียนศีรษะ อ่อนเพลีย และใจสั่น
ความจำเสื่อม: การขาดวิตามินบี 12 อาจส่งผลต่อการทำงานปกติของระบบประสาท ซึ่งแสดงออกมาในรูปของความจำเสื่อม การตัดสินใจบกพร่อง การคิดช้า เป็นต้น ในกรณีที่รุนแรง อาจพัฒนาเป็นโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุได้
? ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด: การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้ระดับโฮโมซิสเทอีนในร่างกายเพิ่มสูงขึ้น ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น ความดันโลหิตสูง ซึ่งมีอาการแสดงออกมา เช่น อาการเจ็บหน้าอก ใจสั่น หายใจถี่ และหัวใจเต้นผิดจังหวะ
ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร: การขาดวิตามินบี 12 เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดปัญหาในระบบทางเดินอาหาร เช่น อาหารไม่ย่อย ท้องอืด และท้องเสีย
