ชาวจีนรับประทานอาหารอย่างไร? รายงานการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวจีน (2021) ที่เผยแพร่โดยสมาคมโภชนาการแห่งประเทศจีน (The Chinese Nutrition Society) ให้คำตอบเมื่อไม่นานมานี้ว่า ภาวะโภชนาการและสมรรถภาพทางกายของชาวจีนดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สัดส่วนของโปรตีนที่ได้จากอาหารสัตว์ในหมู่ชาวเมืองและชนบทในประเทศจีนเพิ่มขึ้นจาก 18.9% ในปี 1992 เป็น 35.2% ในปี 2015 โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชาวชนบท โครงสร้างอาหารได้รับการปรับปรุงอย่างมาก อัตราส่วนการจัดหาพลังงานของคาร์โบไฮเดรตลดลง และช่องว่างระหว่างเมืองและชนบทก็ค่อยๆแคบลง
รายงานดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าโครงสร้างการบริโภคของชาวจีนมีการเปลี่ยนแปลง และคุณภาพอาหารโดยทั่วไปก็ดีขึ้น อาหารประเภทธัญพืชยังคงเป็นแหล่งพลังงานหลัก โดยมีผักที่หลากหลายมากขึ้น และลดความแตกต่างตามฤดูกาลลงอย่างมาก การบริโภคผักของประชาชนยังคงอยู่ที่ประมาณ 270 กรัมต่อคนต่อวัน ซึ่งถือว่าอยู่ในระดับที่ดีอย่างต่อเนื่องเมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ การบริโภคอาหารที่ทำจากสัตว์ของผู้อยู่อาศัยเพิ่มขึ้น และการบริโภคโปรตีนคุณภาพสูงก็เพิ่มขึ้น โครงสร้างอาหารของชาวชนบทได้รับการปรับปรุงอย่างมาก โดยอัตราส่วนการจัดหาพลังงานของคาร์โบไฮเดรตลดลงจาก 70.1% ในปี 1992 เป็น 55.3% ในปี 2015 โปรตีนที่ได้จากอาหารสัตว์เพิ่มขึ้นจาก 12.4% ในปี 1992 เป็น 31.4% ในปี 2015 และ ช่องว่างระหว่างเมืองและชนบทก็ค่อยๆแคบลง
ผู้อยู่อาศัยในกลุ่มอายุต่าง ๆ มีความสูงเพิ่มขึ้นอย่างมาก รายงานแสดงให้เห็นว่าในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา ระดับการเติบโตและพัฒนาการของเด็กและวัยรุ่นชาวจีนมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง โดยมีความสูงเพิ่มขึ้นในทุกกลุ่มอายุของเด็กชายและเด็กหญิงอายุ 6-17 โดยมีค่าเฉลี่ย เพิ่มความสูง 3 เซนติเมตรทุกๆ 10 ปี อัตราการเติบโตของความสูงของเด็กในชนบทอยู่ที่ 4 เซนติเมตรสำหรับเด็กผู้ชาย และ 3 เซนติเมตรสำหรับเด็กผู้หญิง ซึ่งมากกว่าอัตราการเติบโตของความสูงของเด็กในเมืองซึ่งอยู่ที่ 3 เซนติเมตรสำหรับเด็กผู้ชาย และ 2 เซนติเมตรสำหรับเด็กผู้หญิง ความสูงเฉลี่ยของผู้ใหญ่ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยความสูงเฉลี่ยของชายและหญิงอายุ 18-44 ในปี พ.ศ. 2558 อยู่ที่ 169.7 เซนติเมตร และ 158.0 เซนติเมตร ตามลำดับ เพิ่มขึ้น 2.2 เซนติเมตร และ 1.6 เซนติเมตร เมื่อเทียบกับปี พ.ศ. 2545
ภาวะขาดสารอาหารของผู้อยู่อาศัยได้รับการปรับปรุงขั้นพื้นฐานแล้ว จากข้อมูลการติดตามพบว่าอัตราการชะลอการเจริญเติบโตและอัตราน้ำหนักตัวต่ำของเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีอยู่ที่ 4.8% และ 1.9% ตามลำดับ ซึ่งบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ล่วงหน้าของแผนปี 2563 ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ อุบัติการณ์ของภาวะทุพโภชนาการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดพลังงานได้รับการปรับปรุงโดยพื้นฐาน อัตราภาวะโลหิตจางและอัตราการขาดวิตามินเอในเด็ก วัยรุ่น และสตรีมีครรภ์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และภาวะโภชนาการดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
