ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นคุณภาพของผักต่างๆก็เพิ่มขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณภาพของผักใบเพิ่มขึ้นอย่างมากและคุณภาพของกระเทียมได้เพิ่มขึ้นมากที่สุดจากร้อยละ 90.2 เป็นร้อยละ 95.2 เพิ่มขึ้นร้อยละ 5 เมื่อ Qi Zhou ใต้? มีคำกล่าวที่โด่งดังว่า "ต้นหอมต้นฤดูใบไม้ผลิ ต้นต้นฤดูใบไม้ร่วง" ส่วน "ต้นหอม" นี้เป็นกระเทียมหอมโดยธรรมชาติ คุณภาพของกระเทียมต้นในต้นฤดูใบไม้ผลินั้นดีที่สุด รองลงมาคือในปลายฤดูใบไม้ร่วงและที่แย่ที่สุดในฤดูร้อน มีคำกล่าวที่ว่า "การกินในฤดูใบไม้ผลิมีกลิ่นหอม การกินในฤดูร้อนมีกลิ่นเหม็น"
ในเรื่องนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนจีนแนะนำว่าควรรับประทานต้นหอมในต้นฤดูใบไม้ผลิเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันของตนเอง Shisuofang หัวหน้าแพทย์ของแผนกระบบทางเดินหายใจของโรงพยาบาลแพทย์แผนจีนมณฑลเจียงซูกล่าวว่าภาคใต้ Qi Zhou? มีคำกล่าวที่โด่งดังว่า "ต้นหอมต้นฤดูใบไม้ผลิ ต้นต้นฤดูใบไม้ร่วง" ส่วน "ต้นหอม" นี้เป็นกระเทียมหอมโดยธรรมชาติ คุณภาพของกระเทียมต้นในต้นฤดูใบไม้ผลินั้นดีที่สุด รองลงมาคือในปลายฤดูใบไม้ร่วงและที่แย่ที่สุดในฤดูร้อน มีคำกล่าวที่ว่า "การกินในฤดูใบไม้ผลิมีกลิ่นหอม การกินในฤดูร้อนมีกลิ่นเหม็น"
กุ้ยช่ายฝรั่งเรียกว่า qiyangcao พวกเขามีรสชาติที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ของต้นหอมนั้นเกิดจากซัลไฟด์ที่บรรจุอยู่ในนั้น ซัลไฟด์เหล่านี้มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ และช่วยให้ร่างกายมนุษย์ปรับปรุงภูมิคุ้มกันของตัวเอง ซัลไฟด์เหล่านี้ในกระเทียมหอมยังช่วยให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมวิตามิน B1 และวิตามิน A ได้ ดังนั้นหากกระเทียมหอมเข้ากันได้ดีกับอาหารหมูที่อุดมด้วยวิตามิน B1 ก็เป็นวิธีที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
ส่วนประกอบทางโภชนาการหลักของกุ้ยช่ายฝรั่ง ได้แก่ วิตามินซี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ไนอาซิน แคโรทีน คาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ หอมยังอุดมไปด้วยเซลลูโลส ต้นหอมทุกๆ 100 กรัมจะมีเซลลูโลส 1.5 กรัม ซึ่งมากกว่ากระเทียมหอมและขึ้นฉ่ายฝรั่ง สามารถส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้ ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล และป้องกันและรักษาหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอื่นๆ
แม้ว่ากุ้ยช่ายฝรั่งจะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็ไม่ได้ผลดีกว่า "บทสรุปของ Materia Medica" ที่บันทึกไว้: "ถ้าคุณกินกระเทียมหอมมากขึ้น จิตใจของคุณจะมืดมน และคุณควรหลีกเลี่ยงการดื่ม". แพทย์แผนปัจจุบันเชื่อว่าผู้ที่มีสมาธิสั้นและมีไข้ไม่ควรรับประทาน กระเทียมหอมมีเส้นใยหยาบมากกว่าซึ่งย่อยและดูดซึมได้ยาก ดังนั้นคุณไม่สามารถกินกระเทียมได้ในแต่ละครั้ง มิฉะนั้น เส้นใยหยาบจำนวนมากจะกระตุ้นผนังลำไส้และมักทำให้เกิดอาการท้องร่วง ทางที่ดีควรควบคุมที่ 100g ถึง 200g ต่อมื้อ แต่ไม่เกิน 400g นอกจากนี้ ซัลไฟด์ยังระเหยง่ายเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นเมื่อปรุงกระเทียมหอม คุณต้องผัดเร็วๆ หากคุณให้ความร้อนมากเกินไปเล็กน้อย พวกเขาจะสูญเสียรสชาติของกระเทียมหอม
