กินเผ็ดทุกวัน ใครจะดีต่อสุขภาพมากกว่าคนไม่กินเผ็ดเลย?

คุณเคยใช้ถุงยางอนามัยที่ทำให้ป่วยได้หรือไม่? สูตรการรักษาหูด perianal ของแพทย์แผนจีน การดื่มชาช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่? ปกป้อง "ต่อมชีวิต" และระวังฆาตกรเงียบ กรุ๊ปเลือดใดที่เสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา?
เคล็ดลับหลัก: สำหรับคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุ มักได้ยินว่าอาหารที่ควรรับประทานเบาๆ คำว่า "เบา" ดูเหมือนจะแยกออกจากความเผ็ด ตามแนวคิดของเรา การรับประทานอาหารรสเผ็ดเทียบเท่ากับรสชาติที่จัดจ้าน ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความร้อนเท่านั้น แต่ยังทำลายระบบย่อยอาหารได้ง่ายอีกด้วย แต่การกินเผ็ดนั้นอันตรายหรือดีต่อร่างกายจริงหรือ? จริงๆ แล้ว เมื่อพูดถึงเรื่องความเป็นพิษ นอกเหนือจากขนาดยา ทั้งหมดนี้เป็นเพียงการเล่นแกล้งกันเท่านั้น ควรกินอาหารรสจัดในปริมาณที่พอเหมาะจะดีกว่า
สำหรับคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุมักได้ยินว่าอาหารควรเบา คำว่า "เบา" ดูเหมือนจะแยกออกจากความเผ็ด ตามแนวคิดของเรา การรับประทานอาหารรสเผ็ดเทียบเท่ากับรสชาติที่จัดจ้าน ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความร้อนเท่านั้น แต่ยังทำลายระบบย่อยอาหารได้ง่ายอีกด้วย

แต่การกินเผ็ดนั้นอันตรายหรือดีต่อร่างกายจริงหรือ? ในความเป็นจริง โดยไม่คำนึงถึงปริมาณ การพูดถึงความเป็นพิษเป็นเพียงการเล่นตลก ประโยชน์ของการทานอาหารรสจัดในปริมาณที่พอเหมาะไม่ควรมากเกินไปและยังมีบางอย่างที่คุณไม่เคยคิดมาก่อนด้วยซ้ำ

1 ผู้ที่รักอาหารรสจัดมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง 3 ประเภทลดลง

ในปี 2021 International Journal of Epidemiology ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่จัดทำร่วมกันโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดในสหราชอาณาจักรและมหาวิทยาลัยปักกิ่งในประเทศจีน การศึกษานี้ติดตามชาวจีน 510,000 คนในช่วง 10 ปี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างความถี่ในการรับประทานอาหารรสเผ็ดและความเสี่ยงของโรคมะเร็งทางเดินอาหาร

ผลการวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารรสเผ็ดบ่อยๆ มีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งทางเดินอาหารลดลงอย่างมาก เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารรสเผ็ด การศึกษาได้แบ่งความถี่ของผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารรสเผ็ดออกเป็นห้าประเภท ได้แก่ ไม่รับประทานอาหารรสเผ็ด รับประทานอาหารเผ็ดเป็นครั้งคราว (เดือนละครั้ง) 1-2 วันต่อสัปดาห์ 3-5 วันต่อสัปดาห์ และการรับประทานอาหารเผ็ด อาหารทุกวัน

จากการวิเคราะห์พบว่า เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารรสเผ็ดเลย ผู้ที่รับประทานอาหารเผ็ดเป็นครั้งคราว {{0}} วันต่อสัปดาห์ 3-5 วันต่อสัปดาห์ และรับประทานอาหารรสเผ็ดทุกๆ วันมีความเสี่ยงลดลง 12%, 24%, 16% และ 19% ของมะเร็งหลอดอาหารตามลำดับ ความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง 3%, 5%, 8% และ 11%; ความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ลดลง 0%, 5%, 13% และ 10%

เป็นที่น่าสังเกตว่าการลดผลกระทบของอาหารรสเผ็ดต่อความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักนั้นสะท้อนให้เห็นในมะเร็งทวารหนักเป็นหลัก นอกจากนี้ การศึกษายังชี้ให้เห็นว่าประโยชน์ของอาหารรสเผ็ดมีความสำคัญมากกว่าในกลุ่มประชากรที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์และไม่สูบบุหรี่

ทำไมการทานอาหารเผ็ดจึงลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้? การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสาเหตุหลักคือสารออกฤทธิ์สำคัญในพริก - แคปไซซิน มีฤทธิ์ทางชีวภาพหลายอย่างและสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระผ่านฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ป้องกันความเสียหายของเซลล์ และขัดขวางการเติบโต การแพร่กระจาย และการสร้างเส้นเลือดใหม่ของเซลล์เนื้องอก กลไกเหล่านี้ทำงานร่วมกันเพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด ทำให้พริกเป็นอาหารที่มีศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง

2 การกินพริกก็มีประโยชน์สามประการนี้เช่นกัน

1. ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

การศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผู้คนมากกว่า 200 ล้านคนซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Diabetes ในปี 2019 พบว่าผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดจะมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานน้อยกว่า จังหวัดที่มีความชุกของโรคเบาหวานต่ำในจีนส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ ซึ่งชอบอาหารรสเผ็ด ปรากฏการณ์นี้อาจเกิดจากการออกฤทธิ์ของแคปไซซินบางส่วน แคปไซซินสามารถส่งเสริมเซลล์ไอส์เลตบีให้หลั่งอินซูลิน ปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคสและการดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และมีผลการปรับปรุงต่อโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อน

2.ลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง

ทีมวิจัยที่นำโดยศาสตราจารย์หลี่ หลี่หมิง จากโรงเรียนสาธารณสุข มหาวิทยาลัยปักกิ่ง พบว่าการบริโภคอาหารรสเผ็ดเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงได้ โดยเฉพาะในผู้หญิงที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ที่บริโภคพริกเป็นประจำทุกวันมีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงน้อยกว่าผู้ที่ไม่รับประทานอาหารรสเผ็ดอย่างเห็นได้ชัด แม้ว่ากลไกที่แน่นอนที่ทำให้อาหารรสเผ็ดช่วยลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงยังไม่ชัดเจน แต่สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับการออกฤทธิ์ของแคปไซซิน

3.สามารถป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือดได้

ศาสตราจารย์ Zhu Zhiming ผู้อำนวยการแผนกต่อมไร้ท่อความดันโลหิตสูง โรงพยาบาล Chongqing Daping ยืนยันผ่านการทดลองว่าแคปไซซินส่งเสริมการสร้างไนตริกออกไซด์ในเยื่อบุผนังหลอดเลือด โดยออกฤทธิ์ต่อตัวรับ TRPV1 เป้าหมายเฉพาะ ซึ่งจะขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต และมีผลเชิงบวก ส่งผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

3 แม้ว่าการทานอาหารเผ็ดจะดี แต่คนประเภทนี้ควรพยายามทานอาหารให้น้อยลง

แม้ว่าพริกจะได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ แต่การระคายเคืองอย่างรุนแรงก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพเช่นกัน โดยเฉพาะกลุ่มคนต่อไปนี้ที่ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังดังนี้

1. คนไข้ที่มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารผิดปกติ

ผู้ที่มักประสบปัญหากรดไหลย้อนมักมีระดับการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารผิดปกติ แคปไซซินยังช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ส่งผลให้ปัญหากระเพาะอาหารรุนแรงขึ้น นอกจากนี้กรดในกระเพาะอาหารที่มากเกินไปอาจทำให้ถุงน้ำดีหดตัวและกล้ามเนื้อหูรูดของทางเดินน้ำดีหดตัวมากเกินไปทำให้ขับน้ำดีออกได้ยาก จึงเป็นการเพิ่มความเสี่ยงต่อถุงน้ำดีอักเสบ จุกเสียดทางเดินน้ำดี และตับอ่อนอักเสบ

2. ผู้ป่วยโรคริดสีดวงทวาร

ความเผ็ดที่เกิดจากแคปไซซินจริงๆ แล้วคือความรู้สึกแสบร้อนที่สามารถกระตุ้นตัวรับพริก และทำให้เกิดความรู้สึกคล้ายกับอาการปวดเส้นประสาทเล็กน้อย ผิวหนังบริเวณทวารหนักมีความไวต่อแคปไซซินเป็นพิเศษ และการกระตุ้นของแคปไซซินอาจทำให้เกิดการขยายตัวของหลอดเลือดและปฏิกิริยาการอักเสบ ส่งผลให้สภาพของโรคริดสีดวงทวารรุนแรงขึ้น นอกจากนี้การบริโภคอาหารรสเผ็ดบ่อยๆ อาจทำให้ท้องเสีย ทำให้เกิดโรคริดสีดวงทวารได้

3. ประชากรยาระยะยาว

ตามทฤษฎีการแพทย์แผนจีน พริกมีหน้าที่ขับเหงื่อ ไล่ความชื้น และส่งเสริมการไหลเวียนของเลือด ซึ่งอาจต่อต้านหรือขัดแย้งกับยาบางชนิดในการดับความร้อน ต้านการอักเสบ ลดไฟ และบำรุงหยิน ผู้ป่วยที่รับประทาน Snake Gall, Chuanbei, Pipa Ointment, Retinoic Acid Ointment, Gastrointestinal Mucosal Protector, Hemorrhoid Suppository, Hemorrhoid Cream และยาอื่นๆ เป็นเวลานานควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้อห้ามในการบริโภคอาหาร

4 ข้อควรระวังสามประการในการรับประทานอาหารรสเผ็ด

1. อย่ากินพริกในขณะท้องว่าง

จางกั๋วหยิง รองหัวหน้าแพทย์ศูนย์ป้องกันและรักษาโรงพยาบาลแพทย์แผนจีนปักกิ่ง เตือนว่าการบริโภคพริกในขณะท้องว่างอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารมากขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานพริกในขณะท้องว่าง และไม่แนะนำให้บริโภคอาหารแช่เย็นทันทีหลังจากรับประทานพริก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนสลับความเย็นทำลายหลอดเลือดในทางเดินอาหาร

2.กังวลว่าจะเผ็ดเกินไปให้เอาเม็ดพริกออก

หากคุณไม่สามารถทนต่ออาหารรสเผ็ดได้มากนัก Fang Gehui นักโภชนาการสาธารณะระดับชาติระดับ 2 แนะนำให้ถอดเมล็ดพริกและเนื้อพริกขาว (ซึ่งมีรสเผ็ดสูงกว่า) ออกเมื่อบริโภคพริก การรับประทานพริกหลังล้างสามารถลดความเผ็ดได้อย่างมาก

3.พยายามกินพริกแห้งให้น้อยลงให้มากที่สุด

หยู เหรินเหวิน ผู้อำนวยการสมาคมนักโภชนาการแห่งปักกิ่ง ชี้ให้เห็นว่าควรลดการบริโภคพริกแห้งให้เหลือน้อยที่สุด เนื่องจากพริกประเภทนี้จะทำให้ร่างกายรู้สึกร้อนและแห้งได้ง่าย หากเปรียบเทียบแล้ว การเลือกพริกสด พริกดอง หรือพริกสับจะเหมาะกว่า ขณะเดียวกันก็ให้ความสนใจจับคู่กับผักสด ผลไม้ และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเพื่อชดเชยน้ำที่สูญเสียไปจากการรับประทานพริกและช่วยลดโอกาสที่จะติดไฟ